天然菓子
干し柿はうまい。最高級の和菓子のようである。
炭火のような、暗く透きとおった赤。 深い甘み。もちもちとした歯ごたえ。なのに後味はすっきりしている。不思議だ。 つくり方は簡単。皮をむいて、ヒモで軒先に吊るしておけばいい。 1週間ほどしたら食べごろである。あんまり長く干すと、硬くなりすぎて食べにくい。 使うしぶ柿は、熟しすぎてやわらかいものは駄目である。 少々青くても問題ない。しかしやはり赤く色づいたのを干すほうが、崇高な甘みにめぐり会えるだろう。そして僕としては、小さい柿のほうがおいしい気がする。(富有柿などの甘柿は大きいほうがうまい) 古来より、干し柿は冬の間の重要な栄養源であった(祖父談)。ビタミン類と、糖質が豊富である。まあ現代人にとって「糖質が豊富」はよけいかもしれないが。でも疲れたときなどはやっぱり甘いものがほしくなる。 そこで干し柿。なんと趣のあるおやつであろうか。
by takeyabubass
| 2005-12-01 18:18
| 自然
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