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天然菓子

干し柿はうまい。最高級の和菓子のようである。

炭火のような、暗く透きとおった赤。
深い甘み。もちもちとした歯ごたえ。なのに後味はすっきりしている。不思議だ。

つくり方は簡単。皮をむいて、ヒモで軒先に吊るしておけばいい。
1週間ほどしたら食べごろである。あんまり長く干すと、硬くなりすぎて食べにくい。
使うしぶ柿は、熟しすぎてやわらかいものは駄目である。
少々青くても問題ない。しかしやはり赤く色づいたのを干すほうが、崇高な甘みにめぐり会えるだろう。そして僕としては、小さい柿のほうがおいしい気がする。(富有柿などの甘柿は大きいほうがうまい)

古来より、干し柿は冬の間の重要な栄養源であった(祖父談)。ビタミン類と、糖質が豊富である。まあ現代人にとって「糖質が豊富」はよけいかもしれないが。でも疲れたときなどはやっぱり甘いものがほしくなる。
そこで干し柿。なんと趣のあるおやつであろうか。
by takeyabubass | 2005-12-01 18:18 | 自然
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